【不鏽鋼迷思】常見編號304、316、430怎麼分? 哪種型號最安全?
不鏽鋼編號迷思，數字越高越好?
我們每一天的生活都離不開不鏽鋼
舉凡保鮮盒、餐具和廚具等等
都有不鏽鋼的身影
但很多人卻不知道
不鏽鋼有200、300和400系列之分
而且並不是每一種都適合作為餐具
數字越大也不代表品質越好
在選購不鏽鋼餐具時
該怎麼挑選恰當的級別呢？
不同編號的不鏽鋼又有什麼差別？
不鏽鋼是由多種金屬元素組成的合金
其中「鉻」是最重要的元素之一
因為它會於表面形成一層氧化鉻保護膜
達到防鏽效果
至少要含有11%的「鉻」
才稱得上是正港的「不鏽」鋼
具有不容易生鏽的特性
另一個主要角色是「鎳」
它是抗腐蝕的最佳材質
依「鉻」、「鎳」兩大主角的比例不同
可將不鏽鋼分為200、300、400等系列
- 200系列
含有較少昂貴的「鎳」元素
所以價格較低廉，也相對容易生鏽
- 300系列
具有高含量的鉻、鎳
堅固耐用，是應用最廣的級別
- 400系列
成分範圍很廣
較難概括而論
304、316不鏽鋼為餐具首選
若要選擇廚房餐具
304和316不鏽鋼是最適合的
304不鏽鋼在台灣俗稱為「白鐵」
具良好抗腐蝕性，用途最廣
包括工業、家具裝飾行業和食品醫療行業
316醫療級不鏽鋼
因為比304不鏽鋼多含有鉬（Mo）元素
所以更耐腐蝕、更堅固，價格也更高
為用途第二廣泛的不鏽鋼
適於肥料生産、照相、食品工業、沿海設施
430不鏽鋼符合食品級標準且價格較低
430不鏽鋼不含鎳
價格較304和316不鏽鋼低
常用於廚房用具、洗碗機及洗衣機的內層
不過它的抗腐蝕性不如304、316不鏽鋼
長期使用較易生鏽
430不鏽鋼擁有良好對於硝酸的抗蝕能力
在汽車飾件與相關零組件等領域上
該材料可謂應用得最多
200系列較易生鏽，但食藥署稱並無安全疑慮
有些傳聞認為200系列都是工業用不鏽鋼
作為餐具會釋放有毒物質
這是偏頗的觀念
200系列的抗腐蝕性雖不及304及316
但也並非全部都有害
食品藥物管理署官員表示
200與300以及400系列的一樣
不會因高溫或食品酸鹼值
而溶出有害物質
但201、202因含錳成分高、鎳含量極低
防鏽效果差，因此很少作餐具用途
多為工業用，建議選購餐具時注意
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都是符合食品級規範的廚房用具喔
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